La carte — Bouillon Saleya, Nice
Bouillon au Vieux-Nice : œufs mayonnaise, escargots, bœuf bourguignon, blanquette de veau, île flottante. Cuisine française généreuse, sans réservation.
6 rue Sainte-Réparate, 06300 Nice · Nice
Entrées
- Œufs mayonnaise — Laitue, Œuf dur, Mayonnaise, Ciboulette, Œuf — 4,00 €
- Escargots (par 6) — Escargots de Bourgogne — 7,00 €
- Terrine maison — Pâté de campagne, Cornichons, Pain grillé — 6,00 €
- Avocat crevette — Laitue, Demi-avocat, Crevettes roses, Sauce tartare, Paprika fumé, Demi-citron, Purée d'avocat — 5,50 €
- Bulots aïoli — Bulots, Aïoli, Persil — 6,00 €
- Carottes râpées au citron — Carottes râpées, Vinaigrette, Persil, Jus de citron — 3,50 €
- Hareng, pommes à l’huile — Pommes de terre vapeur, Hareng, Oignon rouge, Huile d'olive, Persil — 7,00 €
- Pois chiches, tomates cerises et cumin — Tomates cerises, Pois chiches — 4,00 €
- Haricots verts, figues et noisettes — Haricots verts, Noisettes, Figue — 6,00 €
- Œuf parfait, salade frisée, lardons et croûtons — Laitue, Croûtons, Lardons, Œuf — 7,00 €
- Tomates, nectarines et basilic — Pain grillé, Tomates cerises, Huile d'olive, Basilic frais, Tomate — 5,00 €
- Pois chiches, abricots et amande — Pois chiches, Amandes effilées, Abricot — 5,00 €
- Haricots verts, tomates cerises et oignons de printemps — Tomates cerises, Haricots verts, Oignon — 6,00 €
Accompagnements
- Purée de pommes de terre — Purée de pommes de terre — 4,00 €
- Riz — Riz — 3,00 €
- Frites — Frites, Fleur de sel, Mayonnaise — 4,00 €
- Légumes de saison — Carotte, Haricots verts, Brocoli, Chou-fleur — 4,00 €
- Salade verte — Laitue, Mesclun — 2,50 €
Plats
- Foie de veau, purée — Purée de pommes de terre — 15,00 €
- Cuisse de poulet rôtie, frites — Poulet rôti, Frites, Jus de viande, Thym, Filet de poulet — 14,00 €
- Saucisse, purée — Purée de pommes de terre, Saucisse de Toulouse, Jus de viande, Oignons frits — 13,00 €
- Bœuf bourguignon, purée — Bœuf bourguignon, Champignons de Paris, Lardons, Carotte, Persil, Purée de pommes de terre — 14,00 €
- Coquillettes à la crème de truffe, jambon blanc — Jambon blanc, Truffe, Spaghetti — 13,00 €
- Croque monsieur truffe, salade — Pain de mie, Jambon blanc, Béchamel, Emmental râpé, Mesclun, Truffe — 14,00 €
- Tartare de bœuf, frites — Tartare de bœuf, Jaune d’œuf, Câpres, Échalote ciselée, Frites, Mesclun — 16,00 €
- Aïoli de lieu noir, légumes — Pommes de terre vapeur, Carotte, Haricots verts, Brocoli, Lieu noir, Aïoli — 16,00 €
- Fish and chips — Poisson pané, Citron jaune, Frites, Sauce tartare — 15,00 €
- Demi-coquelet rôti, frites — Poulet rôti, Frites — 15,00 €
- Bœuf bourguignon, coquillettes — Bœuf bourguignon, Champignons de Paris, Lardons, Carotte, Persil — 14,00 €
- Blanquette de veau aux légumes d’été, riz — Riz, Blanquette de veau, Champignons de Paris, Carotte, Persil — 14,00 €
Fromages
- Fromages du moment — Comté, Brie, Fromage de chèvre, Pain, Noix — 4,00 €
- Assiette de 3 fromages — Comté, Brie, Fromage de chèvre, Roquefort, Mesclun, Noix — 7,00 €
Desserts
- Crème caramel — Crème caramel, Caramel au beurre salé — 6,00 €
- Mousse au chocolat — Mousse au chocolat, Cacao en poudre, Crème chantilly — 5,50 €
- Île flottante — Crème anglaise, Meringue, Caramel au beurre salé, Amandes effilées — 5,50 €
- Riz au lait — Riz au lait, Poire, Sirop de vanille, Noisettes, Riz — 4,50 €
- Coupe Mont blanc — Meringue, Crème de marrons, Crème chantilly — 4,00 €
- Profiterole — Choux à garnir (profiteroles), Sauce chocolat, Amandes effilées — 6,00 €
- Crumble de saison — Pommes, Crumble — 5,00 €
- Glaces (1 boule) — Glace vanille — 2,50 €
- Pot de crème fouettée — Crème chantilly — 1,50 €
Cafétéria
- Expresso — Café chaud — 2,00 €
- Allongé — Perrier — 2,00 €
- Noisette — monin-noisette — Verre 25 cl 2,50 €
- Chocolat chaud — Perrier — 4,00 €
- Thé — Perrier — 4,00 €
Champagne
Vins blancs
- Petit Chablis Cristophe et Fils - Bourgogne — Cristophe et Fils — Petit Chablis — 36,00 €
- Aligoté Coche - Bourgogne — Bourgogne Aligoté — 36,00 €
- Roll Royce - Provence — Roll Royce — Roll Royce - Provence — 33,00 €
- Meursault Coche - Bourgogne — Coche — Meursault — 100,00 €
- Sancerre Chotard - Loire — Chotard — Sancerre — 44,00 €
- Verger - Loire — Verger — Verger - Loire — 30,00 €
- Vent dans les Voiles - Provence — Vent dans les Voiles — Vent dans les Voiles - Provence — 28,00 €
- Blanc de noir - Pic Saint Loup — Blanc de noir — Pic Saint-Loup — 36,00 €
Vins rosés
- Rosé 1 - nom à compléter — Rosé 1 - nom à compléter — 30,00 €
- Rosé 2 - nom à compléter — Rosé 2 - nom à compléter — 23,00 €
- Rosé 3 - nom à compléter — Rosé 3 - nom à compléter — 26,00 €
- Rosé 4 - nom à compléter — Rosé 4 - nom à compléter — 28,00 €
Vins rouges
- Temps est venu - Rhône — Temps est venu — Temps est venu - Rhône — 25,00 €
- Cuvée L - Crozes Hermitage — Cuvée L « L - Crozes Hermitage » — Crozes-Hermitage — 31,00 €
- Clos des grives - Crozes Hermitage — Clos des grives — Crozes-Hermitage — 75,00 €
- Auxey duresses cmm - Bourgogne — Auxey duresses cmm — Bourgogne — 56,00 €
- Pic de versant - Bordeaux — Pic de versant — Bordeaux — 38,00 €
- Vin est une fête - Côte du Marmandais — Vin est une fête — Côtes du Marmandais — 28,00 €
- Vassal - Languedoc — Vassal — Languedoc — 37,00 €
- Aurage - Bordeaux — Aurage — Bordeaux — 93,00 €
- Château Ranq - Pic Saint Loup — Château de Lancyre Pic Saint-Loup — 42,00 €
Flacons verre
- Chardonnay — Bourgogne Chardonnay — Demi 25 cl 6,00 € / Pichet 50 cl 12,00 €
- Sauvignon blanc — Cloudy Bay Sauvignon Blanc — Demi 25 cl 6,00 € / Pichet 50 cl 12,00 €
- Côte du Rhône — Côtes du Rhône Rouge — Demi 25 cl 6,00 € / Pichet 50 cl 12,00 €
- Provence rouge — Provence rouge — Demi 25 cl 6,00 € / Pichet 50 cl 12,00 €
- Provence rosé — Provence rosé — Demi 25 cl 6,00 € / Pichet 50 cl 12,00 €
Apéritifs et spiritueux
- Ricard — Ricard — 4,50 €
- Mauresque — Pastis, Sirop d'orgeat, Eau fraîche — 4,70 €
- Perroquet — Pastis, Sirop de menthe, Eau fraîche — 4,70 €
- Spritz — Prosecco, Apérol, Perrier — 10,00 €
- Americano — Campari, Martini Rosso, Perrier — 8,50 €
- Kir — Crème de cassis, Vin blanc — 4,50 €
- Kir royale — Crème de cassis, Champagne — 10,00 €
- Coupe champagne — Whiskey irlandais — 10,00 €
- Whisky — Suntory Whisky Toki — 7,50 €
- Vodka — Absolut Vodka — 7,50 €
- Rhum — jm-blanc-50 — 7,50 €
- Martini blanc / rouge — Martini Bianco, Jus de cranberry — 5,50 €
- Campari — Campari — 6,50 €
- Gin — Hendrick's Gin — 7,50 €
- Coupe prosecco — Whiskey irlandais — 6,50 €
Bières
Digestifs
- Calvados — Whiskey irlandais — 5,90 €
- Get 27 — Get 27 — 5,90 €
- Digestif 3 - nom à compléter — Whiskey irlandais — 5,90 €
- Digestif 4 - nom à compléter — Whiskey irlandais — 5,90 €