Tartare de bœuf, frites — Bouillon Saleya, Nice
Prix : 16,00 €
Allergènes : œuf, moutarde
Ingrédients
- Tartare de bœuf — Bœuf cru haché au couteau et assaisonné, un classique des brasseries françaises. Une chair fraîche relevée de câpres et de moutarde.
- Jaune d’œuf — Jaune cru posé sur le tartare ou la carbonara. Une onctuosité riche.
- Câpres — Boutons floraux du câprier confits au vinaigre ou au sel. Salées et piquantes.
- Échalote ciselée — Échalote finement hachée, crue ou fondue. Une douceur piquante.
- Frites — Pommes de terre en bâtonnets frites, dont la Belgique et la France se disputent l'origine. Croustillantes dehors, fondantes dedans.
- Mesclun — Mélange de jeunes pousses venu de la région de Nice ; son nom vient du niçois mesclar, « mélanger ». Des feuilles tendres, douces ou légèrement amères.